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Suppen

Kürbissuppe einfach

Kürbis schälen, in Stücke schneiden.

In Butter weich dünsten,

mit Brühe auffüllen.

Mit Zitronensaft,1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

Mit gerösteten  Semmelbrösel oder Toast servieren.

 

Kürbis eingelegt

 Zutaten: 1kg Kürbis

1 l Essig norm.,1/4 l Wasser

625g Zucker

1 Stange Zimt

2 Ingwerwurzeln

 

Den Kürbis schälen und in fingerdicke 2cm lange Stücke schneiden.

Den Essig und das Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen und durchsieben.

Den Kürbis in der Essiglösung 35 Min. ziehen lassen und eine Nacht kühl stellen.

Am folgenden Tag das ganze nochmals kochendheiß werden lassen.

Den Kürbis in Gläser füllen und mit Cellophanpapier zubinden

Saunasuppe

Zutaten:

1 Pfd. Thüringer Mett

1 Becher Sahne

1 B. Sahne-Käse

1 B. Kräuterkäse

1 Glas Puszta-Salat

4 D. Tomatencremesuppe

Thüringer Mett in Öl kurz anbraten

Tomatencremesuppe hinzufügen, kurz aufkochen lassen

Anschließend Sahne-Käse und Pusztasalat hinzufügen.

Gut ümrühren.

10 Min. köcheln lassen, ab und zu ümrühren

beilage z.B. Baguette Bröttchen

Hühnersuppe selbst gemacht



Backofensuppe

1kg Schnitzelfleisch würfeln und anbraten

dazu 500g Zwiebeln würfeln

2 Glas Pilze mit Saft

1 D.Ananas

1 D.Erbsen

1 Glas eingelegte Paprika

1 Glas Chillisoße

 

175 Grad 90 Minuten

dazu einen halben Liter Sahne geben

 

Mitternachtssuppe 10 Personen

 

1kg mageres Gulasch Rind und Schwein

100g durchwachsener Speck (gewürfelter)

1kg mittelgroße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Eßl. Pfefferkörner

12 gewürznelken

2 Lorbeerblätter

3l Fleischbrühe

ca.1/8l trockenen Sherry

500g Möhren

300g Brechbohnen tiefgefr.

Salz

 

Fleisch kleinwürfeln 2cm

Speck

zusammen braunbraten

Schmalz erhitzen

Zwiebeln in Ringe schneiden goldgelb dünsten

Knoblauch zerdrücken

Pfeffer dazu

gestoßene Nelken und Lorbeer

heiße Brühe angießen und aufkochen lassen

Möhrenstifte und Bohnen dazu

20-30 Minutene garen

Anschließend mit  Pfeffer und Sherry scharf abschmecken

Ich würde es nicht zu scharf machen

 

Chili  Concarne

viele Zwiebeln ca. 1 kg gut glasig dünsten

Paprika  rot, gelb, grün klein würfeln

Hackfleisch 500g

2 D. geschälte Tomaten

Chilibohnen 4 kl. Dosen

alles zusammen

Abschmecken mit

Pfeffer, Chili, Prise Zucker, gekörnte Brühe oder Salz